Kalbsbrustspitz mit Peperonata
Zutaten
für 4 Portionen:
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1 kg Kalbsbrustspitz
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Rote und grüne Peperoni
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50 ml Rapsöl
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Marinade:
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100 g Senf
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200 g Ketchup
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1 EL Paprikapulver
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2 Knoblauchzehe
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1 EL Thymian
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1 EL Rosmarin
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1 EL Salbei
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500 ml Rapsöl
Zubereitung:
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Mit den angegebenen Zutaten eine Marinade herstellen. Kalbsbrustspitz mindestens einen Tag darin einlegen. Marinade etwas vom Fleisch abstreichen, Fleisch im Ganzen von allen Seiten anbraten und im Backofen bei 160° C ca. 20 Minuten weiter garen.
Peperoni der Länge nach in Sechstel teilen, Kerne und Häute entfernen, 6 Minuten blanchieren.
Peperoni in Öl braten und neben dem Fleisch anrichten.
Dazu: Frisches Knoblauchbrot.
Tipp: Kalbsbrustspitz schmeckt auch kalt sehr gut. Servieren Sie es doch mal aufgeschnitten bei einem kalten Buffet!
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Guten Appetit!