Abattage et découpe

processus de traitement au plus haut niveau

Dans le domaine de la transformation, nous sommes soutenus par l'hygiène, le service et la flexibilité
répond aux exigences les plus élevées !

Bahlmann abat et découpe exclusivement dans le centre de viande EC, équipé de façon moderne, à Lindern (DE-NI 10107). L'ensemble du processus d'abattage des veaux et des bovins se déroule sous la surveillance de l'autorité de surveillance de l'État. Cela garantit que seule la viande provenant d’animaux sains est vendue.

qualité du produit pour chaque morceau de viande

Les principales exigences auxquelles doit répondre l'usine de découpe moderne Bahlmann sont la qualité de la production, un niveau d'hygiène élevé et le traitement de coupes spécifiques au client - avec ou sans os, sous forme de coupe emballée sous vide. Le veau et le bœuf sont retirés de l'abattoir directement après le processus de refroidissement et ne sont soumis à aucun transport supplémentaire.

La technologie informatique permet de garantir en permanence l’origine à toutes les étapes de la production et d’étiqueter les marchandises selon les exigences du client. Bahlmann garantit ainsi aux détaillants une traçabilité absolue et une qualité de produit pour chaque pièce de viande.

Production en libre-service - Portionnage individuel

La vente de viande en libre-service nous a également ouvert de nouveaux canaux de vente en termes de diversité des produits dans le commerce de détail et de gros alimentaire traditionnel. Ici, tout, de la viande fraîche aux produits assaisonnés et marinés en passant par les produits de consommation courante, est portionné, emballé de manière atmosphérique et étiqueté.

... une expérience culinaire délicate d'un genre particulier.