Préparation :

Piler brièvement les roulades de bœuf de chaque côté avec l'attendrisseur à viande. Saupoudrez ensuite l’extérieur et l’intérieur de poivre fraîchement moulu et de sel. Étalez de la moutarde à l’intérieur de la viande. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur, épluchez et coupez l'oignon en quatre, retirez la croûte du vieux pain et coupez-le en 4 carrés. Coupez également le bacon en quatre petits carrés.

Pour chaque roulade, prenez un morceau de pain, un demi cornichon, un quart d'oignon et une tranche de lard que vous empilez à l'extrémité de l'intérieur de la roulade. Enroulez soigneusement la roulade et piquez-la avec une brochette en métal. Versez l’huile d’olive dans une cocotte minute et faites revenir les roulades de chaque côté.

Retirez les roulades frites de la marmite et réservez-les. Ajoutez la sauce, les feuilles de laurier, les épices et le reste de moutarde dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et incorporez la crème sure. Assaisonnez avec du poivre et du sel.

Remettez les roulades dans la marmite et mettez l'autocuiseur sous pression. Laissez cuire pendant une demi-heure, laissez sortir la vapeur de la casserole et soulevez délicatement le couvercle.

Bon appétit!