Préparation :

Tout d’abord, lavez bien le rosbif, séchez-le, puis assaisonnez-le entièrement avec beaucoup de sel et de poivre et réservez.

Dans la deuxième étape, il faut chauffer l’huile d’olive dans un plat à rôtir. Pendant que le plat à rôtir chauffe, arrachez les aiguilles des brins de romarin et hachez-les grossièrement.

Puis faire revenir dans l’huile d’olive chaude. Ajoutez le rosbif et saisissez-le de tous les côtés à feu vif. Lavez et nettoyez les légumes et coupez-les en morceaux d’environ 1 cm. Mettez ensuite le tout dans le plat à rôtir avec les échalotes, l’ail, les piments, les feuilles de laurier et les grains de poivre.

Disposez le tout autour du rôti et assaisonnez bien de sel et de poivre. Répartissez maintenant le miel sur le rosbif. Placez le reste de romarin et de thym entre les légumes.

Enfin, versez le vin rouge et laissez le tout bouillir brièvement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 à 3 heures. Avant de servir, retirez les grains de poivre, les feuilles de laurier et les tiges du thym et du romarin et assaisonnez à nouveau de sel et de poivre si nécessaire.

Coupez le rosbif en fines tranches et servez avec les légumes et la sauce au vin rouge. De simples pommes de terre bouillies ou une purée de pommes de terre classique accompagnent bien ce plat.


Bon appétit!