Préparation :

Battez légèrement les escalopes de veau, assaisonnez-les de sel, de poivre et enrobez-les de farine. Préparez un mélange semi-solide à partir de parmesan, d’œufs et de lait. Trempez les escalopes de veau dans le mélange de parmesan. Faire frire dans beaucoup d’huile chaude pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez, éteignez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 3 minutes.

Sauce tomate : Blanchir les tomates, les rincer, les peler, retirer les graines et les couper en petits cubes. Faire revenir les échalotes finement hachées dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajoutez l’ail et les tomates en dés. Laissez mijoter environ 40 minutes jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé et forme une sauce épaisse. Assaisonnez au goût avec des épices.

Bon appétit!